人生如酒，微风过处有陈香 - 中央民族大学论坛

1 楼 2017/9/5 11:51:18

人生如酒，味在其中
酒之于男人，则是水的外形，
火的性格，彰显阳刚之气魄；
酒之于女人，多了些温柔，尽显娇艳妩媚。

在中国，酒的历史比茶还长。中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有四千余年的历史了。

古时的名酒，如：汉武帝喜欢的兰生酒、曹操喝的缥醪，唐玄宗的三辰酒、虢国夫人作的天圣酒，孙思邈作的屠苏酒。如今我国的酒类品种繁多，有白酒，红酒，黄酒，啤酒，果露酒，青稞酒，奶酒等，但其中最具代表性以及最有知名度的都是我们的白酒。

北京酿制白酒的历史悠久，故事呢，要从山西一家姓赵的人家开始说起，赵存仁等三兄弟，临汾西杜村有名的酿酒世家，可以说赵家三兄弟是闻着酒香长大的，就连他们家祖宅中的“一砖一瓦”啊，也都带着酒香！
兄弟仨一直想去外面的世界看看，也是梦想着把祖传酿酒事业发扬光大！在那个流行赴京赶考的年代，他们毅然决然的选择赴京经商。到了京城，六必居掌柜慧眼识珠，一眼就看穿了他们的酿酒天分，很有远见地提供给他们一块创业基地，这里便成了后来闻名京城的二锅头酒发源地，也就是京城酒界传奇的开端。

明末清初的京城，酒馆一个接一个的开张。据史书记载：“酒品之多，京师为最”，赵氏三兄弟经过不断调查之后，发现京城内酒品质量参差不齐。经过反复试验，赵氏三兄弟为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，赵氏三兄弟发现只有用第二锅水蒸出来的酒不烈、不淡，醇厚爽净味道最好。赵氏三兄弟做了个划时代的大胆决断：“撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒！故起名为“二锅头”。
二锅头是北京人最喜爱的一种白酒，原料为高粱。二锅头的度数比起南方的白酒来说，要高一些，多为44-56度。二锅头具有纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香。
咱北京人无论是大餐小宴，或者街边撸串儿侃大天儿，这不来一口“二锅头”怎么像话？北京人对二锅头怀有特殊的亲切感和自豪感，可以说它已经不只是作为酒存在了，而是作为北京文化的一部分。

粮为酒之骨，水为酒之魂·皇水皇粮出皇龙

皇家贡酒，龙脉相传
传承老北京二锅头传统酿造技艺，采用老五甑传统工艺、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾、不莽撞，不随第一锅酒的浓烈、不畏缩，不同第三锅酒的酸涩，匠心传承方能见证清香纯正，不忘初心方能体会余味悠长。

让皇龙走出皇城，尊中有美酒，待君共饮，浅尝皇家老酒独有芬香淑郁。
目前皇龙二锅头众筹正在进行中，有兴趣的朋友可以前往购买。
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