葡萄酒的秘密你知道吗？兴和集团带你揭秘那些葡萄酒的冷知识

1 楼 2022/7/7 19:59:24

总有那么一个时刻，你需要用一瓶葡萄酒来传递那些亲情、友情、爱情等，而一瓶葡萄酒所蕴含的也不至于此。它除了能带给我们视觉、嗅觉、味觉的愉悦，更渗入灵魂深处，给予人们精神上的慰藉。

但是你知道如何品鉴它们吗？很多人对葡萄酒只停留在表面的了解，为了让大家更了解葡萄酒，兴和集团兴和会员中心特别邀请WEST三级葡萄酒认证Juillet老师，为会员们深度盲品世界各地主要产区葡萄酒。

葡萄酒的新旧世界

描述旧世界，逃不出传统酿造方式，风土，泥土味，矿物味，优雅，草本味，单宁......
描述新世界，逃不出现代技术，果味馥郁，橡木味，丰腴，成熟，机械化，葡萄品种......
所谓的旧世界即是葡萄酒起源的国家，基本上是指欧洲和中东。主要的代表国家有：发过、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、希腊、瑞士、黎巴嫩、色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和土耳其等。
而新世界是说大航海时代以来，引进酿酒葡萄和酿酒技术的国家。美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰、中国、印度和日本便是新世界的代表国家。
本次世界葡萄酒盲品大战由兴和集团兴和会员牵手中山仁孚奔驰联合举办，在会场中，鉴酒大师为大家讲解了6款世界葡萄酒。来一起听听它们的秘密。

欧洲——法国教皇新堡产区歪脖子歌海娜干红
歪脖子红酒“瓶颈歪曲，瓶肚突出，就像常常醉酒之人”，如扭曲的葡萄藤，酒瓶粗糙灰暗，有一种独特的沧桑感。酒液呈现明亮尊贵的红宝石色，口感浓郁立体酒体坚实，浅闻带有干果，木材松露鹿肉的味道，陈年潜力可长达25年，醇化过程风味更是不断升华完美。轻轻的抿一口，滋味从口腔直达味蕾，回味十足且让人欲罢不能。
意大利威尼托产区托马斯阿玛罗尼科维纳干红
葡萄酒圈有句金句，“红酒始于法国，终于意大利，始于1902年的Tommasi是意大利声名显赫的家族式酒庄，在酿造上他是传统派代表强调复杂和深度，首先葡萄需要经历至少4个月的风干，散去大量水分，总重量至少减少1/3，然后再用半干的葡萄来酿造。极致的浓缩、浓郁的酒体便是它的匠心所在。浓郁的红宝石红色，散发出成熟樱桃、黑樱桃、野生浆果的浓烈清香，伴随着新鲜和略带辛香味道。口感优雅紧致而柔软顺滑，由于酸度和单宁的完美平衡，口感饱满而平衡。

北美洲——美国加州纳帕产区贝灵哲纳帕赤霞珠2015
美国纳帕谷传奇名庄贝灵哲，成立于1876年的贝灵哲酒庄是纳帕谷醉古老的酒庄，被公认是加州酿酒的先驱者,受到众多名人和媒体的嘉奖，酒款曾两度被《葡萄酒观察家》杂志评为“年度醉佳葡萄酒“。这款酒非常芳香，有着迷人的榛子、核桃和蓝莓香气，酒体饱满，结构坚实，质地如丝般顺滑，收尾非常多汁。
南美洲——智利空加瓜谷蒙特斯紫天使佳美娜2017
每一款都是世界级干红，而紫天使更是被选为智利国宴用酒，可想而知级别有多么高。深紫红的酒液散发出蓝莓、黑莓、黑加仑等黑色水果香气，佳美娜标志性的香料气息伴随香草、咖啡、奶油以及烘烤橡木的气味逐渐袭来，饱满厚重的酒体，成熟柔顺的单宁，带来丝滑甜美的口感，中后段还能感受到薄荷的清爽和紫罗兰的花香，最后以桉树木桐香气收尾。

大洋洲——澳大利亚阿德莱德产区奔富BIN28卡琳娜设拉子干红
奔富（Penfolds）是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，它被人们看作是澳大利亚红酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。酒液深红色，渗透出紫色的色泽,深色水果的口感，略带橄榄，甘草和茴香，巧妙地融合了坚果，橡木的芳香，怡人持久。丰富成熟的口感，与李子的芳香、橄榄、无花果，以及水果布丁交织融合且酸度适中。
亚洲——中国河北张家口产区长城桑干酒庄赤霞珠2012
有‘’中国葡萄酒酒王 ‘’美誉的桑干酒庄作为长城主打五大单品之一，始建于1979年，坐落在桑干河畔，与紫禁城中轴线同出一脉，被誉为“龙脉上的酒庄”，以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为原料，色泽呈明亮的深宝石红，成熟的李子，黑莓气息与优雅的橡木香浑然天成，入口醇厚，柔顺，单宁细腻，回味悠长，风格典型。

葡萄酒种类成千上万，大家不看酒标去品尝，是一种高级玩法。对于盲品来说新世界的可能更占便宜，比如澳大利亚这种以新技术，现代酿造工艺著名的产地，又或者智利这种强势崛起的新力量。世界著名酒评家罗伯特帕克说过一句很著名的评价，盲品摧毁了法国至高无上的神话，开创了葡萄酒世界民主化的新纪元，更改变了世人对于新世界葡萄酒的认知。
盲品游戏告诉我们一个道理，葡萄酒不存在神话，只有不断寻求创新和突破，才能源源不断打造出高品质的佳酿。